Juan Ramón Prieto

Así es Juan Ramón

Cocinero de vocación con 20 años de experiencia, curse los estudios en la escuela superior de luis irizar en el año 98, hice las practicas en la rioja, entre casa masip y echaurren, al término de los estudios, comencé a trabajar con un joven quique dacosta, en el año 2001, cuando consiguio su primera estrella, para comenzar el aprendizaje por mi propia cuenta, durante estos 20 años he tenido la gran suerte de trabajar de primera mano con grandes genios como ricard camarena, vicente patiño, josé miguel manzanal, jorge breton, javier andres salvador, francis paniego... De todos ellos he sabido nutrirme para poder expresarme hoy en dia como lo hago.
He asistido e impartido montones de cursos y asistido a congresos impartidos por aduriz, roca, martin, ferran adria, bras, jose andres y un largo etc.
Tambien he sido propietario de varios negocios, los cuales no llegaron a alcanzar mis expectativas vitales y actualmente ejerzo como jefe de cocina para mari carmen velez en el restaurante la sirena, con dos soles repsol, apoyando en la creacion y desarrollo de su propuesta gastronomica, basada principalmente en los pescados y mariscos.
Espiritu joven e imperecedero

Imágenes

Área de trabajo de Juan Ramón

Servicios

Empleos

´15.-´20 Rest. La Sirena (2 Soles Repsol). Jefe de cocina
4 Años y 9 Meses. Petrer. Alicante

´15.- Hotel Meliá Villa Aitana. Jefe de partida
3 meses. Benidorm. Alicante

´14 Rest. Brel. Jefe de partida.
6 meses. El Campello. Alicante

´14.- Rest. Al Oleo. Jefe de cocina.
6 meses. Alicante

´13-´14.- Rest. Toch. Segundo de cocina.
1 año. Alicante

´13.- Hotel boutique Villa Venecia. Jefe de cocina.
6 meses. Benidorm. Alicante

´09.-´13.- Gastro-bar Sakura y Disco Sakura. Gerente Propietario
3 años. Cáceres

´09.- Extras: Rest. Oleo (Vicente Patiño) Arrop (Ricard Camarena)


´09.- Rest. Duna. Jefe de cocina.
3 meses. Playa del Saler. Valencia

´08-´09.- Rest. Vertical. * Michelin. 2º de cocina
1 Año. Valencia

´06-´08.- Rest. Burladero. Jefe de cocina, Director
1 Año y 6 Meses. Valencia

´05- ´06.- Rest. Palace Fesol. 2º de cocina.
1 Año. Valencia

´04- ´05.- Hotel AC Valencia****. Jefe de cocina.
1 Año. Valencia

´03- ´04.- Rest. Los Cuentos (Jose Miguel Manzanal) 2º de cocina
15 Meses. Valencia

´02- ´02.- Rest. Nonno. Jefe de cocina.
7 meses. Valencia

´01-´02.- Rest. Quique Dacosta *** Michelin. Cocinero
1 Año. Denia (Alicante)

´00.- Hotel Cañada Real. Ayte. de cocina.
1 Año. Plasencia (Cáceres)

´99.- Rest. Casa Masip. Ayte. de cocina.
4 Meses. Ezcaray (la Rioja)

´98.- Rest. Casa Juan. Ayte de cocina.
1 Año. Plasencia.(Cáceres)

Estudios

´97.- Titulo de bachiller.

´98-´00.- Escuela de Cocina Luis Irizar.
Periodo en el que realice practicas en varios restaurantes como
Echaurren **, La Rioja. Atrio***, Cáceres. Aldebaran*, Badajoz

Cursos: ·Cocina al vacío. 8h
·Cocina con Gastrovac (control de temperatura y presión). 4h
·Cocina de autor (varios, Quique Dacosta, Bernd Knöller…) 60h
·Ahorro energético, Escandallos, reducción de costes y mejora de la
rentabilidad…80h
Todos realizados en Valencia CDT y Restaurantes

·Gestion de alérgenos. 4h
·Gestión Comercial. 200h
·Nuevas Tecnologías y Marketing aplicado a hostelería. 20h
·Conocimiento de cocina japonesa y elaboración de sushi, 6 meses de aprendizaje en Restaurante japonés

Idiomas

Ingles: B1 Valenciano: A2 Español nativo

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