Marga Nicolau Seguí

Así es Marga

Siempre he estado ligada al mundo de la gastronomía.
En el año 1991 la familia abrimos una tienda de Menjars preparats
C'an Seguí, (1991-2010) en Palma; en la cual estuve alrededor de 2 años,
y donde aprendí la tradicional cocina mallorquina de mi Madre, a la que le debo todo.
Debido a este estímulo gastronómico, decidí completar mis estudios de cocina, realizando el curso de Cocina y Gastronomía, en Fomento Profesional.
Las practicas las he realizado en el Restaurante C'an Tià Taleca, en Llucmajor; también especializada en cocina mallorquina; siguiendo como cocinera en Menjars Preparats C’an Jaume, en el Mercado de l’Olivar,, así como en Palma Pollo: y durante 2 temporadas (2017-2018), me he encargado de los desayunos y cenas en en el Ithaka Petit Hotel, en Artá, entre otros ...(ver C.V adjunto).
Además de aventurarme a navegar y cocinar para importantes Armadores en sus yates privados, en las temporadas de verano.
En los últimos años he trabajado como cocinera, encargándome de la
organización del trabajo en cocina, control de los libros de registro sanitario, control de compras ,escandallos y realización de menús semanales; tanto
a nivel particular (Yates),como para distintas empresas de comidas y hoteles.
Comentarles que tengo en vigor los siguientes Certificados:
*Manipulador de alimentos
*Certificado en Cocina y Gastronomía.
Fomento Profesional
*Certificado de Formación Básica en Seguridad Marítima STCW.
*Libreta de Inscripción Marítima.Capitanía Marítima. Palma de Mallorca.
*PER. Patrón de Embarcación de recreo, a vela y motor.

Así como los siguientes conocimientos de Informática:
*Adobe
* Microsoft Word
*Photoshop
*Freehand
*Power Point
*Internet
*Redes

Espero tener la oportunidad de conversar con ustedes en una entrevista para personalmente exponerle mis conocimientos y mi deseo de empezar una nueva y fructífera trayectoria en el mundo de la gastronomía.

Comunicarles también que NO SOY FUMADORA, y dispongo de VEHICULO PROPIO, así como DISPONIBILIDAD INMEDIATA.

Quedo a la espera de sus noticias.

Reciban un cordial saludo,
Marga Nicolau

Área de trabajo de Marga

Servicios

Empleos

-Chef / Marinera Yate privado 30mt.
"SEA BULLET".Alessandro Cristoforetti .Junio/Septiembre 2020
2020 Junio /Septiembre

-Chef / Marinera Yate privado 30 mt
"LADY GIGI". Jose Ángel Gallego. Mayo/ Septiembre 2019
Tareas:
*Planificar menús semanales de cocina Internacional, Mediterránea, Mallorquina y Vegetariana.
*Mise en Place
*Planificar, ejecutar y servir desayunos, comidas y cenas para la tripulación , Armadores, e invitados .
*Gestión Compras
*Control informático inventario existencias
*Ayuda en maniobras de atraque y fondeo del barco

-Comidas Preparadas Palma Pollo
2019 Enero-Mayo 2ª Jefa Cocina Cocina artesanal de Mercado.
Tareas:
*Controlar y supervisar las diferentes tareas del personal de cocina y aplicación de las normas establecidas.
*Lavar, cortar y elaborar diferentes platos.
*Elaboración de fichas técnicas, escandallos y costes de producción.
*Controlar limpieza utensilios de cocina, electrodomésticos y filtros cocina.
*Planificación de menús semanales.
*Planificar compras a proveedores.
*Recepción de materia prima.
*Mise an place de los 14/16 platos diarios.

-2017/2018 Temporadas de verano
Ithaka, Petit Hotel. Artá. Jefa de Cocina,
Tareas:
*Inventarios mensuales informáticos Cocina y Lavandería.
*Elaboración de costes y escandallos
*Realización de pastelería artesanal
*Mise and places desayunos.
*Realización y ejecución de las cenas temáticas de cocina mallorquina, para los huéspedes del hotel y privados.
*Gestión de cocina.
*Recepción de la materia prima.
*Control informático inventario existencias.
*Gestión de compras y pedidos

- Menjars Artesans, C'an Jaume . Mercat de L'Olivar. Palma
Agosto-2016 a Julio-2017 
Jefa de Cocina
Tareas:
*Control Libro Registro Sanitario de los platos cocinados diariamente, control de mermas, gastos, compras.
*Controlar limpieza de los utensilios de cocina, electrodomésticos ,filtros cocina.
*Controlar y supervisar las diferentes tareas del personal de cocina
*Elaboración fichas técnicas, escandallos y costes de producción.
*Fijación precios de venta.
*Planificación de menús semanales.
*Planificar compras a proveedores.
*Recepción de materia prima.
*Mise an place de los 12/14 platos diarios
*Ventas
*Control Caja registradora.

-Jefa de Compras y Economatos 2014/2015
Hotel Ayron Park / Hotel Dunas Blancas
Tareas:
*Control informático compras.
*Entrada sistema informático albaranes y facturas.
*Control informático Entradas/Salidas Economatos, en las áreas de Cocina, Bar, y Lavandería.
*Inventario existencias.
*Control protocolo de recepción mercancía :géneros, pesos y fechas caducidad.
*Cotejar precios diferentes proveedores.
*Control de albaranes y facturas de los proveedores.
*Control material plagas.
*Control limpieza almacenes, cámaras de frío y armarios fríos.

-2012-14 Cocinera/ Marinera
Velero Privado. 18 mts. “ABRACADABRA”
Tareas:
*Planificar menús semanales de cocina
*Planificar, ejecutar y servir desayunos, comidas y cenas para la tripulación, Armadores e invitados.
*Realización de escandallos
*Gestión Compras y pedidos
*Control informático inventario existencias.
*Mise en Place.
*Gestión cocina.
*Atención a invitados.
*Limpieza camarotes e interiores.
*Ayuda marinería en maniobras de atraque y fondeo del barco.

Estudios

-2019 Curso de inglés Náutico. Palma Activa
-2019 Curso Formación básica en Seguridad Marítima. STCW. NÁUTICA.PRO
-2018 Curso de Marketing Digital. Cámara de Comercio de Mallorca.
-2015 Curso Cocina y gastronomía . Academia Fomento Profesional.
-2015 Cursos Empresariales: Learn Start Up/ Modelos de Negocio /
Plan de Empresa . Palma Activa
-2012 Curso PER. Patrón de Embarcaciones Recreativas, a motor y vela. NÁUTICA MALLORCA
-2006 Curso Creación de Empresas para Mujeres. EOI. Cámara de Comercio de Mallorca
-Escuela de Artes y Oficios de Valencia.3º Arquitectura de Interiores.
-E.G.B/ 2º BUP

Idiomas

*Inglés Náutico. Básico
*Catalán/Castellano Bilingüe .Nativo
*Francés.Básico

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