Regis Metais

Así es Regis

Soy cocinero profesional por pasión.REGIS METAIS CHAUVIN (Chef de cocina)
13 de julio de 1968
c) Ruiz, 20 Madrid 28004


IDIOMAS Francés: lengua materna Español: nivel alto Inglés: nivel medio
EDUCACION
• 1990 Curso gerente de cocina, servicio de mesa, camarero, planificación de personal y gestión de stock. Certi´Ferme School
• 1986 Título de animador social y cultural para niños y adultos. Accord education center
• 1985 Título Chef Francés en la Escuela de restauración de Nantes. Nicolas Appert School
EXPERIENCIA PROFESIONAL 09/18 – ACTUALIDAD
Chef de cocina y propietario Restaurante Petit Paris – Madrid
Propietario del restaurante • Jefe de cocina y de sala • Responsable de la preparación de la carta menú • Selección de vinos franceses y españoles • Planificación y organización de la plantilla • Negociación con proveedores y responsable de compras
2/2017 – 07/2018
Chef de cocina Restaurante Petit Comité – Madrid
Jefe de cocina 1/2016 – 1/2017 Chef de cocina cadena restaurantes Caná – Madrid • Jefe de cocina
06/2015 – 12/2015
Chef de cocina restaurante Papis Grill – Playa del Inglés
Responsable de la preparación de la carta menú • Selección de vinos franceses y españoles • Elaboración y preparación de postres
04/2014 – 06/2015
Maître Restaurante Francés Chez Vous – Maspalomas (Gran Canaria) • Responsable de la preparación de la carta • Selección de vinos franceses y españoles • Planificación y organización de la plantilla • Relaciones públicas, ayudó a aumentar el número de clientes del restaurant en menos de un año • Mantenimiento general del restaurante • Restaurante número 5 de Trip Advisor en 2014

Propietario y Chef Restaurante Parrots (Cocina Francesa y Suiza) － Maspalomas (Gran Canaria) • Elaboración de cocina francesa: "foie gras", terrina, caracoles Boulogne, tarta tatin, ternera bourguignon, crujiente de queso de cabra, fondue de queso suizo, etc. • Gestión de la cocina (selección de alimentos, negociación con proveedores), gestión del personal y mantenimiento en general del restaurante • Preparación del menú y selección de vinos • Restaurante número 2 de Trip Advisor en 2013
01/2011 - 12/2011 Chef Restaurante francés Entre Nous － Maspalomas (Gran Canaria)
• Elaboración de cocina francesa: "foie gras", tartar de ternera, tartar de champiñones frescos de pata negra, coulant de chocolate fresco, crujiente de queso de cabra, etc. • Gestión de la cocina (selección de alimentos, negociación proveedores), gestión de personal y mantenimiento general del restaurante • Preparación del menú y selección de vinos
2006 – 01/2011 Propietario y Chef Restaurante Les Enfant Terribles － Sitges (BCN)
• Elaboración de cocina francesa • Organización de cena con show • Preparación de menú y selección de vinos • Premio de la revista INFOGUIA 2010 al Mejor Chef • Publicación de recetas francesas durante un año 1993 – 2006 Director y Chef Cabaret L’interdit － Ginebra • Elaboración de cocina francesa y suiza • Organización de cena con show • Preparación de menú y selección de vinos

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Área de trabajo de Regis

Servicios

Empleos

REGIS METAIS CHAUVIN (Chef de cocina)
13 de julio de 1968
c) Ruiz, 20 Madrid 28004


IDIOMAS Francés: lengua materna Español: nivel alto Inglés: nivel medio
EDUCACION
• 1990 Curso gerente de cocina, servicio de mesa, camarero, planificación de personal y gestión de stock. Certi´Ferme School
• 1986 Título de animador social y cultural para niños y adultos. Accord education center
• 1985 Título Chef Francés en la Escuela de restauración de Nantes. Nicolas Appert School
EXPERIENCIA PROFESIONAL 09/18 – ACTUALIDAD
Chef de cocina y propietario Restaurante Petit Paris – Madrid
Propietario del restaurante • Jefe de cocina y de sala • Responsable de la preparación de la carta menú • Selección de vinos franceses y españoles • Planificación y organización de la plantilla • Negociación con proveedores y responsable de compras
2/2017 – 07/2018
Chef de cocina Restaurante Petit Comité – Madrid
Jefe de cocina 1/2016 – 1/2017 Chef de cocina cadena restaurantes Caná – Madrid • Jefe de cocina
06/2015 – 12/2015
Chef de cocina restaurante Papis Grill – Playa del Inglés
Responsable de la preparación de la carta menú • Selección de vinos franceses y españoles • Elaboración y preparación de postres
04/2014 – 06/2015
Maître Restaurante Francés Chez Vous – Maspalomas (Gran Canaria) • Responsable de la preparación de la carta • Selección de vinos franceses y españoles • Planificación y organización de la plantilla • Relaciones públicas, ayudó a aumentar el número de clientes del restaurant en menos de un año • Mantenimiento general del restaurante • Restaurante número 5 de Trip Advisor en 2014

Propietario y Chef Restaurante Parrots (Cocina Francesa y Suiza) － Maspalomas (Gran Canaria) • Elaboración de cocina francesa: "foie gras", terrina, caracoles Boulogne, tarta tatin, ternera bourguignon, crujiente de queso de cabra, fondue de queso suizo, etc. • Gestión de la cocina (selección de alimentos, negociación con proveedores), gestión del personal y mantenimiento en general del restaurante • Preparación del menú y selección de vinos • Restaurante número 2 de Trip Advisor en 2013
01/2011 - 12/2011 Chef Restaurante francés Entre Nous － Maspalomas (Gran Canaria)
• Elaboración de cocina francesa: "foie gras", tartar de ternera, tartar de champiñones frescos de pata negra, coulant de chocolate fresco, crujiente de queso de cabra, etc. • Gestión de la cocina (selección de alimentos, negociación proveedores), gestión de personal y mantenimiento general del restaurante • Preparación del menú y selección de vinos
2006 – 01/2011 Propietario y Chef Restaurante Les Enfant Terribles － Sitges (BCN)
• Elaboración de cocina francesa • Organización de cena con show • Preparación de menú y selección de vinos • Premio de la revista INFOGUIA 2010 al Mejor Chef • Publicación de recetas francesas durante un año 1993 – 2006 Director y Chef Cabaret L’interdit － Ginebra • Elaboración de cocina francesa y suiza • Organización de cena con show • Preparación de menú y selección de vinos

Estudios

Regis no ha indicado todavía sus estudios.

Idiomas

francés
español

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