David Vazquez

Así es David

Experiencia demostrada para llevar a mi cargo la gestión y coordinación de cocina central ( control de pedidos, gestión de planificación de la producción en función al tipo de menú, organización de turnos del personal a su cargo, control de costes, variación de menús, etc...) conozco la legislación higiénico sanitaria y valoro de forma real y objetiva la importancia de la seguridad alimentaria y la higiene en la manipulación, conocimientos de appcc.
Conocimiento y experiencia tanto en línea fría como caliente.
Dirigir y organizar la producción de 5500 comidas diarias más 1200 de profesores y centros de día.
Elaboración de dietas específicas (celiacos, no cerdo, no lactosa, etc.)
Escandallos de platos.
Control de gasto y beneficios.
Jefe de personal.

Área de trabajo de David

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