Gustavo Castiblanco Celis

Así es Gustavo

Reciba un cordial saludo,
A través de esta carta, de la manera más respetuosa, me permito presentarme ante usted con el fin de darle a conocer mi curriculum, experiencia laboral y mi trayectoria profesional, a fin de vincularme de forma exitosa a la compañía como jefe de cocina.
Mi nombre es gustavo enrique castiblanco celis; curioso de esta profesión desde muy pequeño, comencé en empresas familiares, para después formarme académicamente con el grado superior de hostelería profesional titulado en la cun y luego en la escuela de hostería de sevilla españa con énfasis en cocina; consiente de que el conocimiento esta en constante avance he realizado diferentes cursos y diplomados a lo largo de mis 20 años de trayectoria profesional para mantener a la vanguardia de mi profesión, información que se vera en adelante en mi cv.
He dirigido cocinas para restaurantes de prestigio local por más 14 años, donde la experiencia y la preparación académica me permitieron una gestión integral en administración de cocinas como chef ejecutivo, a cargo de catering y eventos, creando y perfeccionando el diseño de cartas, menús, preparación de escandallos, elaboración de fichas técnicas, manejo de presupuestos y gestión gastronómica general en hoteles, restaurantes y cocina de colectividades.
Los últimos tres años residí en méxico trabajado para la cadena hotelera palladium group en hoteles 5 estrellas 2 diamantes, donde me desempeñé como chef ejecutivo de iv y v gama , por medio de esta práctica he adicionado a mi conocimiento gestión en ucp (unidades centrales de producción) o cocinas centralizadas, desarrollando actividades de dirección y gestión en línea caliente, línea fría completa, bajo conceptos de producción cook & chill.
Me califico como un profesional proactivo, con metas definidas y un alto nivel de compromiso. A lo largo de mi trayectoria laboral destaco por mi experiencia, tanto operativa como administrativa en la industria del catering de eventos y colectividades, hostelería y restauración, cuento con habilidades y competencias pedagógicas inclinadas a la capacitación y formación del personal que se me ha puesto a cargo, considerando que un equipo bien formado a cargo de un liderazgo forjado por la academia y la experiencia es la base de la excelencia.
Puede estar seguro, que podrá contar con una persona activa, responsable, creativa, flexible, orientada al logro de resultados y a la resolución y evolución constante en las tareas asignadas. Además de los datos que registran en mi hoja de vida, quiero hacerle saber mi amplio gusto y pasión por la gastronomía, el objetivo que me he impuesto es el de formar parte del personal de una prestigiosa empresa, confiable y con proyectos ambiciosos.
Quedando a su disposición.
Gustavo castiblanco
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