Origen Brasas & Mar

Así es Origen Brasas & Mar

Experiencias gastronómicas privadas con el sello de un chef personal.
Disfruta de una cocina exclusiva, diseñada para sorprender a tus sentidos en la intimidad de tu hogar, villa o evento privado. Cada plato es una obra hecha a medida, elaborada con productos de temporada, técnicas de alta cocina y una atención impecable al detalle.

Como chef privado, creo menús personalizados que fusionan sabor, estética y emoción. Desde una cena íntima para dos hasta eventos selectos, ofrezco una experiencia gastronómica donde cada bocado cuenta una historia.

Mi objetivo es transformar una comida en una vivencia inolvidable: sofisticada, cercana y única.

Tú disfrutas. Yo me ocupo de todo.
Compra, mise en place, servicio y limpieza final — para que vivas el placer de la alta cocina sin preocuparte por nada.


• 💎 más exclusivo y lujoso (para villas, clientes premium, experiencias privadas con maridaje).
• 🌿 más natural y sensorial (para experiencias gourmet con producto local y cocina emocional).
• 🎉 más social y de eventos (para cenas privadas, aniversarios, showcookings o experiencias a medida).

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Mi historia como chef

Mi nombre es Javi Porras y soy cocinero. Pero no uno cualquiera. Soy de los que se han formado en la cocina real, en el día a día, en el trabajo duro, en los servicios donde no hay margen de error y donde cada plato cuenta.

Llevo más de 10 años dentro del sector de la hostelería, y mi camino no ha sido fácil ni rápido. He crecido desde abajo, aprendiendo cada parte del oficio, equivocándome, corrigiendo y mejorando hasta convertirme en el profesional que soy hoy.

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🔥 Mis inicios

Empecé como empiezan muchos: observando, trabajando y absorbiendo todo lo que podía. Desde el primer día entendí que cocinar no es solo seguir recetas, es disciplina, constancia y respeto por el producto.

En esos primeros años aprendí lo más importante:
• trabajar bajo presión
• ser rápido y eficiente
• cuidar cada detalle

No había atajos. Solo trabajo.

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🍳 Mi evolución en cocina

Con el tiempo fui creciendo dentro de las cocinas, pasando por diferentes posiciones como cocinero, jefe de partida y finalmente jefe de cocina.

Cada etapa me dio algo distinto:
• Como cocinero aprendí técnica y ritmo
• Como jefe de partida aprendí organización y control
• Como jefe de cocina entendí lo que significa liderar y gestionar

No solo aprendí a cocinar mejor, aprendí a entender la cocina como un todo.

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🏨 Mi experiencia en hoteles

Gran parte de mi trayectoria se ha desarrollado en hoteles, donde el nivel de exigencia es constante.

Ahí entendí lo que significa la regularidad:
• dar siempre el mismo nivel
• coordinar equipos
• trabajar con volumen sin perder calidad

La hotelería me dio una base sólida, disciplina y una forma de trabajar que hoy aplico en todo lo que hago.

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🔪 Ser jefe de cocina

Cuando asumí el rol de jefe de cocina, cambió mi forma de ver todo.

Ya no era solo cocinar. Era:
• diseñar menús
• controlar costes
• organizar equipos
• gestionar pedidos
• asegurar que todo funcionara

Fue una etapa clave para entender el negocio desde dentro.

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🌿 Mi forma de entender la cocina

Con los años he ido creando mi propio estilo. No busco complicar los platos, busco que tengan sentido, sabor y personalidad.

Mi concepto, Origen Brasas & Mar, nace de eso:
• del respeto por el producto
• del sabor como base de todo
• del fuego como elemento principal
• de la influencia mediterránea

Para mí, la cocina tiene que transmitir. Tiene que hacer disfrutar.

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🍽️ Mi salto a chef privado

Convertirme en chef privado ha sido uno de los pasos más importantes en mi carrera.

Aquí todo cambia.

Ya no cocinas para una sala anónima. Cocinas para personas que viven la experiencia contigo. Eso exige mucho más:
• cercanía
• adaptación
• atención al detalle

Y ahí es donde realmente disfruto.

Porque no solo doy de comer, creo momentos.

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🌄 Experiencias al aire libre

Una de las cosas que más me define es llevar la cocina fuera de lo convencional.

Me gusta crear experiencias en el campo, picnics gourmet, eventos donde la comida se mezcla con el entorno.

Ahí es donde todo cobra sentido:
• buena comida
• buen ambiente
• tranquilidad
• disfrute

No es solo un servicio. Es una experiencia completa.

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🧠 Mi mentalidad

No me considero alguien que ya ha llegado. Estoy en constante evolución.

Siempre busco mejorar:
• mis platos
• mi servicio
• mi marca

Sé lo que valgo, pero también sé que puedo seguir creciendo.

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💥 Qué me diferencia

Lo que me hace diferente no es solo lo que cocino, sino de dónde vengo y cómo trabajo.

Tengo:
✔ experiencia real
✔ visión de cocina
✔ capacidad de adaptación
✔ pasión por lo que hago

Y eso se nota en cada servicio.

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🎯 Mi objetivo

Ahora estoy construyendo algo propio.

Origen Brasas & Mar no es solo un nombre, es mi proyecto, mi identidad y mi forma de entender la gastronomía.

Quiero crear experiencias que la gente recuerde.
Quiero que disfruten, que se relajen y que vivan algo diferente.

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🔥 Mi filosofía

Para mí la cocina es simple:

👉 buen producto
👉 buena ejecución
👉 hacer disfrutar

Si eso se cumple, todo lo demás sobra.

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No soy un chef de laboratorio.
Soy un chef de verdad.

De los que han trabajado, han aprendido y ahora están creando algo propio.

Y eso es lo que ofrezco en cada servicio

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