Rocio

Así es Rocio

Datos personales: rocío merino mir
09-04-1976

Datos académicos:
He estudiado en diferentes cursos de cocina, el más importante en la escuela de hostelería hofmann de barcelona donde cursé el curso de cocinero completo (escuela de alta cocina)
Otros cursos han sido de técnicas culinarias, cocina asiática...
He impartido más de 100 cursos de cocina contratada por diversas entidades, entre las que destaca la generalitat de catalunya, pla educatiu de l'entorn...
He realizado y realizo actualmente, más de 200 programas de cocina para diversas emisoras de radio
He escrito artículos culinarios durante 10 aňos en la revista "la sínia"
Actualmente imparto clases de cocina vegetariana, asiática, pan...
Tras 17 años formando cocineros en todos mis empleos, la formación, el asesoramiento, chef a domicilio y actividades similares, son mi enfoque de cara al futuro.
Soy hija de docentes de tres generaciones, estudio comunicación en la uoc.
La divulgación culinaria me apasiona, así como el asesoramiento y actividades como chef a domicilio o personal.
Tantos años dirigiendo me han aportado una profesionalidad y una visión completa de la hostelería en general y en especial de la cocina.
Gran parte de mi experiencia como chef ha sido en restaurantes de nivel elevado, donde la creación culinaria y la creatividad ha nacido de mí.
Aunque sigo formándome sin descanso.
Tengo capacidad comunicativa y un carácter dinámico y risueño, eso convierte mis clases en algo interesante y divertido.
En los más de 200 programas de radio que diseños y escribo yo, hablo de todos los aspectos culinarios, ya sea nutrición, técnicas, historia, curiosidades, trucos...
Esta realidad convierte mis clases y asesoramientos en una fuente inagotable de información. No me ciño tan sólo a un guión o temario ( que obviamente respeto ) siempre enriquezco la experiencia aportando información adicional.

Experiencia profesional, de más a menos reciente:
Jefa de cocinas en cambrils park salou
A cargo de 22 cocineros
Jefa de pastelería
Hotel salauris palace****- temporada verano 2017
Elaboración postres buffette de unos mil comensales por noche y unos 200 a mediodía
Sous chef
Hotel el paso, port aventura
A cargo de 44 cocineros
Jefa de cocina
Restaurante cantina iciq - empresa propia-
Septiembre 2015 - junio 2017 (1 año y 9 meses)
Gerencia con 1 - 5 personas a cargo
Gestión y elaboración culinaria, postre incluido

Jefa de cocina
Restaurante "choza" de hotel salauris palace****- abril 2014 - septiembre 2014 (5 meses)
En este restaurante me ocupaba de gestionar compras, elaborar carta y servicio

Jefa de cocina
Hotel tarraco park****-octubre 2010 - mayo 2013 (2 años y 7 meses)
Con 6 - 10 personas a cargo
Gestión, creación y ejecución de carta, menú y eventos especiales
Distribución de tareas, resolución, negociación proveedores
Hotel de 140 habitaciones

Jefa de cocina
Restaurante "el esmero" - empresa propia- enero 2007 - julio 2009 (2 años y 6 meses)
6 - 10 personas a cargo
Gestión, creación y ejecución de carta, menú y eventos especiales
Distribución de tareas, resolución, negociación proveedores

Jefa de cocina
Restaurante "ca la padrina" - junio 2006 - diciembre 2006 (6 meses)
Con 1 - 5 personas a cargo
Gestión, creación y ejecución de carta, menú y eventos especiales
Distribución de tareas, resolución, negociación proveedores

Cocinera
Restaurante "racó de la cala" - noviembre 2005 - mayo 2006 (6 meses)
Segunda de cocina y posteriormente encargada partida postres, restaurante de nivel elevado

Jefa de cocina
Restaurante "vil. La casals" -enero 2005 - agosto 2005 (7 meses)
Con 1 - 5 personas a cargo
Gestión, creación y ejecución de carta, menú y eventos especiales
Distribución de tareas, resolución, negociación proveedores

Jefa de cocina
Restaurante "angelitos negros" - mayo 2002 - mayo 2004 (2 años)
Con 1 - 5 personas a cargo
Gestión, creación y ejecución de carta, menú, eventos especiales
Gestión de tareas, organización
Resolución, negociación con proveedores

Cocinera
Restaurante "il capriccio" - marzo 2001 - mayo 2002 (1 año y 2 meses)
Con 1 - 5 personas a cargo
Gestión, creación y ejecución de carta, menú y eventos especiales
Distribución de tareas, resolución, negociación proveedores

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Servicios

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